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烘焙行业的未来走向你造吗?

来源:星空体育app下载手机    发布时间:2024-06-29 08:40:18

  

烘焙行业的未来走向你造吗?

  后疫情时代以来,居家隔离、家庭烘焙、预制烘焙等关键词走进人们的生活,抖音上各类关于烘焙DIY的分享数不胜数,疫情似乎为烘焙的发展添了一把猛火,在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下,行业的市场规模也进一步增大。

  据iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示,2022年中国烘焙食品市场规模预估达2853亿元,同比增长19.9%。由于疫情逐渐恢复,烘焙食品市场将保持10%左右的增长率,2023年中国烘焙食品市场规模预估将达3069.9亿元。

  烘焙市场整体处于初步发展阶段,市场格局分散,头部烘焙企业年收入尚不足百亿,市场占有率最高的达利食品,份额也只有3.7%左右。

  没有一个所谓的全国连锁烘焙品牌门店超过千家,在整个烘焙行业,没再次出现真正的有突出贡献的公司。在这样的情况下,品牌争相入局。

  从地域分布来看,华东地区公司数最多,占到40.38%,其次是华南和华中,占比分别达到10.57%和22.95%;西北和东北企业较少,占比分别为3.93%和5.49%。

  众多企业纷纷涌入烘焙行业,整个行业生产的全部过程不规范,产品质量参差不齐、食品添加剂超标等乱象频发,治理乱象不仅需要行业头部企业以身作则,更需要政府、第三方机构、社会组织等共同促进落实规范化行业标准和政策措施。

  烘焙市场是一个引导市场,市场需要出示慢慢的变多的创新产品来满足那群消费的人的需求。近年来消费者对于“创新”、“健康”、“跨界”和“联名”的追求日益强烈,烘焙食品的发展,逐渐朝着低糖、低脂、低热量的方向发展,各类跨界合作及品牌联名层出不穷。

  伴随善于营销的外部玩家融入,多方跨界,如“烘焙+茶饮”复合体验空间的涌现,烘焙食品融入“时尚” DNA,同时也为烘焙行业带来了全新的发展理念。

  目前看来,中国烘焙饮食业经营模式可分为以下三种模式,分别是“中央工厂+批发”、“连锁店模式”、“中央工厂+电商+冷链物流”模式。其中,前两种是目前市场上主要的经营模式,而“中央工厂+电商+冷链物流”模式是近些年发展迅速的新兴模式,但在市场中占比较小。

  据烘焙行业数据分析,超9成消费者会购买有品牌的烘焙食品,超6成消费者只在几个品牌中购买烘焙食品,42.5%中国消费者每周购买烘焙食品1-3次,66.8%的消费者将烘焙食品当做零食。

  烘焙食品市场之间的竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将一直增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

  近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全逐渐重视,烘焙食品企业要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。食品安全、营养健康一直是烘焙企业乃至食品企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。

  烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,健康化成为了月饼消费的新趋势,慢慢的变多的人倾向于选择个头更轻、糖分更少、食材更天然的“轻月饼”。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景。

  近年来消费者对于“时尚”、“品质”和“健康”的烘焙食品的需求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与茶饮、糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列全新产品。开发创新产品满足那群消费的人的需求是不变的法则。

  如何在同质化的产品环境中脱颖而出?如何在激烈的市场之间的竞争中突出重围?打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是企业面临的重要课题。

  烘焙设备及物料作为SIGEP China 2023细分的专业板块之一,将汇集世界一流的烘焙原料和半成品,向观众展示中国和世界各地极具创新意识的技术和趋势。

  SIGEP China 2023将展出烘焙的整个供应链上下游,包括原材料和配料、机械和系统、家具和设备、橱窗展示和糖果、产品展示的配件、包装、特许经营商、专业培训和服务等在内。

  SIGEP China 2023将吸纳国内外烘焙行业供应链上下游优质企业、品牌商、代理商及经销商前来参展,为专业买家及采购商展示优质的产品、技术及服务。SIGEP China 2023展位预订正式开启,即刻咨询了解早鸟优惠政策!




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